温め直してはならない食品たち。病気になります。

専門家が再加熱する事で健康を損なう恐れのある５つの食品を発表しました。このレポートによると再加熱する事で病気を引き起こす可能性のあるものや発ガン物質を作成してしまうものもあるといいます。

英国食品基準庁と欧州食品情報協議会からの情報によると、以下の食品は再加熱を避けるべきであり、慎重に保管しなければならないと強調しています。


 

1. チキン

鶏や他の鳥類にはサルモネラ菌が含まれているのでしっかり火をと通さなくてはいけないとしています。電子レンジで再加熱するのは他の調理方法と違って全てに熱が行き渡りません。

鶏肉は赤身肉よりも高いタンパク質が含まれており素早い調理方法が必要です。もし再加熱するとタンパク質の組織が分解されてしまい胃に不調をきたします。

2. 米

食品基準庁によると、米の保存は再加熱自体よりも実際にはより慎重にならなくてはなりません。

室温で保管した場合、胞子を発生させ、嘔吐や下痢を引き起こします。ご飯を再加熱することでも、毒素を取り除くことはありません。

3.ポテト

米と一緒でジャガイモは正しく調理した後で保存する必要があります。そうでない場合は、細菌の成長のために理想的な環境を与えてしまいます。

一度出てしまった細菌は再加熱によって殺す事はできないので、完全に調理をし、しっかりと冷蔵保存をしない限り安全ではありません。

4.キノコ

欧州食品情報協議会によると、キノコは簡単に酵素や微生物によって破壊されやすいタンパク質を持っているといいます。再加熱によって胃の不調を引き起こす可能性があります。ただ、冷蔵庫に保存し、長くても24時間以内であれば、７０度以上の温度で再加熱するぶんには問題がないといいます。

5.ほうれん草、他の葉野菜

ほうれん草や他の葉野菜は、硝酸塩を高濃度で含んでいる事があります。 欧州食品情報によれば、硝酸塩は完全に無害であるが、それは発癌性であるニトロソアミンに変換することもあります。

評議会はほうれん草を再加熱することを避けるように助言しています。